徳山浩明(なれずし)の徳山鮓の場所はどこ?口コミや料金は?




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徳山浩明が作るなれずしを食べてみたい!



こんばんは!どうも、ぶんくもです!



突然ですが、お寿司が食べたい!
深夜番組で、お寿司が映ったら
そう思いませんか?(笑)



なんとなく、テレビを見ていたら
情熱大陸の宣伝が流れた訳です(笑)
発酵職人の徳山浩明さんのなれずし!



最近、熟成寿司が、ブームになってき
ましたよね。

テレビでもよく見るんですが、近くで
食べれるところがありません!



更に・・・なれずしってなんですか?
鮒ずしみたいなやつですか?
臭そうですけど・・・興味津々です!



熟鮓(なれずし)は鮒ずし?臭いイメージですけど?



熟れ鮨(鮓)とも言いますね。
米と塩で、発酵させる寿司が「なれ
ずし」ですね。
フナのなれずし=鮒ずしってことで
す。



サバのなれずしの味の感想は、こんな感じ

徳山鮨では、フナの他にも塩サバ、
サンマ、豆腐、からすみも発酵させ
ちゃいます。



ホームページを見ると、タイやカニ
なんてのもあります。
種類が多いのは、Goodですね!



ちなみに、徳山浩明さんが作る
なれずしは、臭いを感じないくらい
美味しいんです。



イタリアンシェフ浅井司さんのコメントです。

「まったく臭みがないですね!

ほんとに、まったく。これは、

生ハムの魚版? 魚から作っ

生ハムみたいにしっとりし

た舌ざわり。

火が入ってないのに、ロー

ストみたいな感じもある。

思ってたものと、全然違いま

すね!」

引用元



よだれが・・・(笑)
想像を超える味というのが、匠たる
所以なんでしょうね!



ちなみに、一般的な鮒ずしは臭いです!
臭いを比較した面白いデータがあった
ので・・・どのくらいかというと・・・





ツッコミどころ満載のデータですが(笑)
納豆より、少し上です!
このデータがちょっとツボで(笑)

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徳山鮨の場所やメニューとお値段は?

滋賀県の余呉湖のほとりにあります。
いいですねぇ~
湖畔のほとりにひっそりと佇む料亭!



風情を感じずにはいられません!
紅葉とか、新緑とか綺麗なんでしょうね~



徳山鮨の店舗情報はこちらです!

店名:徳山鮨

住所:滋賀県長浜市余呉町川並1408

Tel :0749-86-4045

Fax :0749-86-4050

※完全予約制です

アクセス

JR余呉駅より車で約3分
北陸自動車道木之本I.Cより車で約10分

*お車で‥
名神米原JCT~北陸自動車道木之本IC~余呉湖方面へ‥

(木之本I.Cより信号5つ目“余呉湖口”を左へお入り下さい)
(所要時間 大阪より木之本IC 約2時間)

*電車で‥
神戸・大阪より<新快速>近江塩津行き~余呉駅下車

<新快速>米原止まり・長浜止まり~(乗り換え)余呉駅下車
(所要時間 大阪より余呉駅 約2時間 京都より約1時間半)

東京より<新幹線>米原(乗り換え)~北陸線余呉駅下車
(所要時間 東京より余呉駅 約3時間)

引用元



完全予約制なので、事前にお電話でお
問い合わせしてください。
最寄りの駅のJR余呉駅からも徒歩で10
分くらいです。



歩きで、湖畔の周りを散策するのもいい
ですね~
お電話する際に、オススメのスポットを
確認するといいですね!



徳山鮨のメニューは?

固定のメニューはないですね。
季節とか、入手できる食材でメニュー
決めてるのかな?



なれずしは、上でもちょこっと紹介しま
したが、気になるメニューが満載です(笑)



湖と川の幸
  • なまず
  • 天然ウナギ
  • 手長えび
  • アユ
  • すっぽん
  • ぎぎ
  • へら鮒
  • にごろ鮒
  • てり鮒
  • ゲンゴロウ鮒
  • ひわら(ぎん鮒)

 

流石、川と湖が綺麗なんでしょうね~
沖縄は、川魚がいないので、この辺は
憧れます☆



なまずと、鯉は食べてみたいです!
ゲンゴロウ鮒ってなんですか?(笑)
でも、徳山さんが作るなら食べたいです!



山の幸

もう・・・なんでも持ってこいですね☆
種類が多すぎるので、全部は紹介
できませんが、キノコ、山菜が豊富ですね!

気になった食材は、こんな感じ!

  • むかご
  • 山いちご
  • じょうご茸
  • ねずみ茸

むかごってメッチャ美味しいですよね!
山芋の子供?みたいなもんですが、
山芋とは、また違った風味と味がします!

他のキノコも聞いた事ないキノコばかり
です!



天ぷらとか、汁物にして食べる事が多い
みたいです。
キノコと山菜の天ぷらって、旨すぎますよ
ね!
年齢とともに、あの味がたまらないです!



山の幸は、山菜やキノコだけではありま
せん!


やっぱり・・・肉ですよ!
しかも、普通の牛や、鳥、豚は無し!
ジビエ料理ってやつですね!



鹿、鴨、イノシシ等々・・・



でも・・・私が一番食べたいのは!

くまもん!

すいません(笑)ネタです(笑)

熊料理です!
熊鍋を食べられるんです!
これは、結構レアですよね~

中国では、熊の手が高級食材
として有名ですけど、美味しい
んでしょうか?
むっちゃ気になります!



徳山鮨のお値段は?



8000円~10000円のコース
10000円以上のコース
宿泊:220000円~(1泊2食付き)



お安くはないですね~
紹介してきた素材を見ていただければ
お分かりと思います(笑)



宿泊できるのは、うれしいですよね!
観光に行くなら、一泊したいです。
温泉もあるので、ゆっくりとね!



事前に予約必須なので、当日のメニュ
ーも、値段が前後するはずです。
こちらもお問い合わせの際は、確認を
お忘れなく!



徳山鮨の口コミや評判は?



評判は、高いです(笑)
食べログの評価が4.5って
みたがないかもしれません!



お値段が少し高いという声も
ちらほらと・・・
3万くらいかかる事もあります。



これは10000円以上のコースですね!
お財布事情と要相談です(笑)
折角ここまできたから、贅沢した
い誘惑に勝てるかしら?(笑)



ツイートでの評判も上々です☆
雪景色の風情とか最高ですね!



あ!予約は、早めに取らないと
厳しそうです・・・



シーズンだと、3か月前から埋まる
事もあるので、予め予約立てるなら
半年前からですね!



まとめ

書いている内に、沖縄にもこん
なお店はあるんだろうか?とふと
考えてしまいました。



地の物って美味しいですよね。
でも、地元の人って意外に地元
の事をあまり知らないですよね?
自分がそうだったので(笑)



もうちょっと、地元でしか食べれ
ないお店や、料理に目を向けよ
うと勝手に決意しちゃいました☆



徳山浩明さんって滋賀の発酵食
文化を残そうと公演やPR活動
しているんですよね。



こういう方って、物凄く大事です!
私も、勝手に地元愛に目覚めて
身が引き締まりました(笑)



ではでは!この辺で!

徳山鮓のなれずしと徳山浩明さんについてでした!

最後まで読んでいただきありがとうございました!

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